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谈谈鱼子酱是什么鱼做的

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来源: 作者: 2019-06-09 10:27:38

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什么是鱼子酱?鱼子酱是什么鱼做的?下面针对这个问题来简单谈一下:

什么是鱼子酱?

鱼子酱是一种名贵的食物,最贵的鱼子酱每32盎司售价达到了23,308美元。鱼子酱在波斯语中意为鱼卵。

鱼子酱中所含的脂肪酸能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓的返老还童其实讲的就是这样的一个秘密。

鱼子酱是什么鱼做的?

并非鱼卵都叫做鱼子酱,严格来说,只有鲟鱼所出产的卵才算是真正的鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。

全世界四百多种鲟鱼之中,却只有只有Beluga、oscietra及Sevruga所产生的鱼卵才叫做正统的鱼子酱,也就是西方厨艺中所谓的鱼子酱,唯有这三种鲟鱼所产的卵,才有鱼子酱本身的那份珍贵与甘甜,鲜而不腥,咸而不腻。

就鱼子酱自身来讲,又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分,可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱,颗粒越是圆润饱满,色泽清亮透明,甚至微微泛着金黄的光泽,因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作黑色的黄金。

鱼子酱是什么鱼做的?记得只有鲟鱼所出产的卵才算是真正的鱼子酱。

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